Glosario
de Saborizantes
En
Mama Murphy siempre hacemos el mejor esfuerzo para servirle
– y brindarle justo lo que usted pida cuando usted lo
pida. La buena comunicación es un ingrediente clave
para el buen servicio. Le ofrecemos estas simples definiciones
de algunos términos comunes de sabores para ayudarnos
a todos a comunicarnos mejor.
Háganos
saber si hay algunos términos que usted cree que deberíamos
agregar o si tiene ideas para ayudarnos a mejorar esta sección
de alguna manera.
Artificial
Un sabor
no hecho únicamente de ingredientes naturales
Concentrado
Una versión
más fuerte de un sabor promedio
Lácteos (OU-D)
Aquello
que contiene lácteos o productos derivados de lácteos
Emulsión
Un sabor
que está suspendido en agua por el uso de goma o almidón
Saborizantes
encapsulados
Polvos
secos hechos de oleorresinas y aceites esenciales encapsulados
en coberturas protectoras de almidón de comida modificado,
maltodextrina o goma arábica, proveyendo un cierto
grado de protección durante el procesamiento y extendiendo
su vida útil.
Extracto
Un producto
basado en alcohol en el cual ha ocurrido la extracción
de ciertas materias primas.
Sabor
Una sustancia
que da gusto o realza el sabor a un producto existente
Kosher
Apto o
permitido para ser comido o usado de acuerdo a la Torah.
Sabores
de Reacciones Maillard
Sabores
formados por la reacción de precursores (materiales
permitidos) para formar sabores complejos. Estos sabores imitan
los procesos usados para formar sabor en productos naturales
por ejemplo asando, cocinando y deshidratación.
Natural
Producto
derivado únicamente del objeto representado, por ejemplo,
sabor natural de limón deriva únicamente de
limones.
Natural y Artificial (N & A)
Un sabor
elaborado tanto de componentes naturales como artificiales.
Soluble
en Aceite
Un sabor
que es compatible con productos basados en aceite.
Pareve
(UO)
Aquello
que no incluye carne ni lácteos
Polvo
Un sabor
laminado en la superficie de un sustrato de polvo.
Secado
a atomizador (S.D)
Un sabor
encapsulado que ofrece una vida útil extendida.
Soluble
en Agua
Un sabor
que es compatible con productos basados en agua.
W.O.N.F.
(C.O.S.B)
Un sabor
natural al que le han sido agregados otros componentes de
sabores naturales. W.O.N.F (C.O.S.B.) quiere decir ‘con
otros sabores naturales’.
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