Datos Breves de la Vainilla
La mayor parte de la cosecha mundial se cultiva en Madagascar e Indonesia.

Los Estados Unidos son el mayor consumidor de vainilla del mundo. Europa es el número dos, liderado por Francia.

La Industria Láctea usa un alto porcentaje de la vainilla del mundo en helados, yogur (fresco y congelado) y otros productos lácteos saborizados.

¿Por qué es tan cara la vainilla? Simple - porque el cultivo de la vainilla es el cultivo más intensivo en mano de obra del mundo. Lleva hasta tres años después de plantada la viña, para que comiencen a aparecer las primeras flores. La fruta debe luego permanecer en la viña nueve meses para que se desarrolle completamente.

Cuando los granos de vainilla son cosechados, no tienen ningún sabor ni fragancia. Desarrollan estas características durante el proceso de curado.

Cuando los granos de vainilla son cosechados, son tratados con agua caliente o calor, y luego colocados al sol todos los días durante varias semanas o incluso meses. Los granos son entonces clasificados por tamaño y calidad y almacenados durante uno o dos meses antes de que alcancen su máximo sabor y fragancia.
 

Vainilla – Una especialidad de la casa
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Types of Vanilla Beans
Vanilla Flavoring: A Brief Overview
Varieties of Pure Vanilla Extracts
Forms of Vanilla


 Variedades de Extracto Puro de vainilla
Vainilla mexicana – Esta es una vainilla muy suave, cremosa y picante.

Vainilla Borbón – Esta es la vainilla con la cual la gran mayoría de nosotros estamos más familiarizados. Es la variedad más comúnmente usada en extractos.

Vainilla Indonesa -- La vainilla indonesa puede ser muy parecida a la Borbón o puede tener diferencias muy distintivas. La vainilla Indonesa frecuentemente es mezclada con la Borbón para crear un sabor especial.

Vainilla Tahitiana -- La vainilla tahitiana es más dulce y frutal y tiene menos vainillina natural que la vainilla Borbón y mexicana. Tiene un gusto con más sabor a cereza, regaliz o a pasa de uva y una fragancia muy floral.